GASTRONOMIE
Das traditionelle Rezept für das Fondue moitié-moitié!
Seit jeher bildet das Fondue moitié-moitié des Käsers Damien Raemy zusammen mit seinem grossen Bruder, dem Gruyère AOP, ein unzertrennliches Gespann im berühmten Fondue moitié-moitié, dem er seine unvergleichliche Cremigkeit verleiht.
ZUBEREREITUNG FÜR 1 PAKET TEAM AFF-FFV 400G BAG.
-
Mit der leicht zerdrückten Knoblauchzehe das Caquelon ausreiben.
-
Käse langsam hinzufügen und bei kleiner Hitze schmelzen lassen, unter ständigem Umrühren mit einem Kochlöffel. Pfeffer und Kirsch nach Belieben hinzufügen.
-
Das Caquelon kurz vor dem Kochen, sobald die Mischung eine sämige Konsistenz hat, auf das Rechaud stellen. Das Fondue auf dem Rechaud bei gleichmässiger Temperatur halten.
-
Brotwürfel auf die Fonduegabel spiessen, in das Fondue tauchen und verzehren. Fondue mit jedem Brotwürfel gut umrühren, damit es nicht am Boden ansetzt.
DIE ZUTATEN
1 Knoblauchzehe
1,5 dl trockener Weisswein
400g Vacherin Fribourgeois AOP und Gruyère AOP.
300 bis 400 g Halbweissbrot in 2 bis 3 cm grosse Würfel geschnitten
Pfeffer
Kirsch